多做题，通过考试没问题！
中国餐饮业职业经理人资格考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
中国餐饮业职业经理人资格考试
食品的霉变或霉腐
正确答案:
霉菌在食品中大量生长繁殖，带来霉变味，引起食品色、香、味、形等感官性状恶化、营养价值降低或失去，甚至还带有霉菌毒素，及产生腐败变质，这种现象称为食品的霉变或霉腐。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告
·
下列信息中，不属于餐饮市场需求信息的是（
·
病毒的概念
·
按照生产工艺的特点来设置生产单位称为（）
·
餐饮原料的采购方式有哪几种？
·
详细说明餐厅空气卫生质量及其维护方法。
·
《食品卫生法》所规定的禁止事项。
·
世界品牌实验室衡量品牌国际化的三个关键性
·
入库验收是指验收人员依据企业进货标准对购
·
我国食具消毒卫生管理规范规定了物理消毒的
热门试题
·
餐饮企业进行生产服务工作，需要与若干部门
·
机械化、自动化程度比较高的企业，在生产运
·
苍蝇一生经历卵、蛆、蛹和（）四个生长发育
·
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
·
薪酬是能够为企业和投资者带来预期收益的资
·
西餐上菜的服务方式主要有（）。
·
过程管理的PDCA循环中，过程改进阶段有
·
不属于重金属，但具有类金属特性的是（）
·
食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀
·
在制订餐饮业清洁日程计划表时，厨房天花板
