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食品科学技术
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食品科学技术
温度对海藻酸盐溶液的性质有哪些影响？
正确答案:
当温度升高时，海藻酸盐溶液黏度下降，温度每升高5.6℃，黏度大约下降12%。如果不是长时间处于高温度下，当温度降低时，黏度还可以恢复。但加热会导致海藻酸盐热降解，其降解程度与温度、时间有关。
答案解析:
有
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