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餐饮管理

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简述电磁炉的工作原理及其特点?

正确答案: 电磁感应灶又称电磁炉,就是利用电磁感应祸流发热的电炉,与其他的烹调灶具相比,具有热效率高、安全性好(无明火)、控温准确、清桔卫生等优点。电磁感应灶的输入功率可连续调节,使用方便,可用作煮、炒、蒸、炸等多种烹任操作。
答案解析:
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