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餐饮管理
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餐饮管理
厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
正确答案:
1、菜点名称2、组配原料名称3、组配原料质量标准4、配份标准5、加工制作方法、程序及标准6、成品质量标准7、标准盛器8、出品装饰标准9、标准售价10、标准成本11、标准设备12、菜点标准类别及序号。
答案解析:
有
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