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餐饮管理

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冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？

正确答案: （1）应具备两次更衣条件；
（2）设计成低温、消毒、可防鼠虫的环境；
（3）设计配备足够的冷藏设备；
（4）紧靠备餐间，具备出菜便捷的条件。
答案解析:有
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