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食品科学技术

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三种霉菌在菌落基本特征有何不同?如何鉴定?

正确答案:毛霉菌落呈绒毛状、棉花状,其菌落与培养基连接紧密,不易挑起。菌落的正反面颜色、构造及边缘与中心的颜色构造常常不一致。曲霉菌落的定型为圆形,直径在2-3cm,边缘整齐,菌丝比毛霉短,呈致密的绒毛状。曲霉菌落的正反面颜色不一样。而青霉菌落呈青蓝色,表面粗糙。可根据霉菌表面的颜色、致密程度、大小进行鉴定。
答案解析:
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