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食品科学技术
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食品科学技术
为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
正确答案:
（1）高浓度糖液是微生物的脱水剂；
（2）高浓度糖液降低制品的水分活性；
（3）高浓度糖液具有抗氧化作用；
（4）高浓度糖液能加速原料脱水吸糖。
答案解析:
有
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