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食品科学技术

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绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）

  • A、叶黄素
  • B、叶绿醇
  • C、脱镁叶绿素
  • D、二酸脱镁叶绿素
正确答案:C
答案解析:有
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