多做题，通过考试没问题！
农产品食品检验员
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
农产品食品检验员
湿面筋
正确答案:
小麦粉加入适量水搅拌或揉搓而形成一块具有良好粘弹性和延伸性的面团，该面团在水中搓洗时，面团中的淀粉、可溶性蛋白质、灰分等物质被洗去，最后剩下一块具有弹性像橡皮似的软胶状物质，即为湿面筋。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？
·
挥发性酚主要包括（）
·
我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。
·
容量瓶的使用方法：（）、（）、（）、（）
·
酥性饼干
·
量是描述（）规律的一个基本概念。
·
使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）
·
光分析法包括（）和（）
·
凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮
·
简述玉米浸泡的机理和作用。
热门试题
·
取适量牛乳放入洁净三角瓶中，置于电炉子上
·
乙酸镁可用于灰分测定。
·
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变
·
什么是挂面弯曲断条率？
·
使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（
·
简述菌落总数计数的意义。
·
什么叫大米加工精度？它与加工出品率有何关
·
《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮
·
支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
·
（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多
