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食品科学技术
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食品科学技术
冷却和冷藏的目的是什么？
正确答案:
冷却目的：快速排出食品内部的热量，及时抑制微生物的生长及生化反应速度，延长新鲜食品和加工食品的货架期。
冷藏目的：通过降低分解反应和限制微生物的生长来延长货架期。
答案解析:
有
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