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食品科学技术
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食品科学技术
温度和水分对食品腐败变质有何影响？
正确答案:
降低食品的环境温度，能降低食品中的化学反应速度，减缓微生物生长繁殖，延缓食品的质量变化，延长储藏寿命；降低水分活度 ：可以减缓食品劣变速度，水分活度过小，会引起食品干缩僵硬或质量损耗。
答案解析:
有
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