多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘干的脱水率较高，风干的品质最好
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列属于鲜味调味品的是（）。
·
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（
·
刀刃与原料接触角度为锐角或钝角，称（）。
·
木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩
·
刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀
·
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
·
我国“岭南四大名果”是（）、（）、（）、
·
厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、
·
刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀
·
（）粒形短圆，色泽蜡白，透明或半透明。
热门试题
·
油发干货的关键在于（）。
·
片的形状有菱形片、佛手片、柳叶片、（）等
·
咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没
·
粗约（）的条，因如指粗，故又称为指条。
·
（）白色不透明，淀粉全是芝链淀粉。
·
食盐的主要成分是氢氯化钠，还有一定水分及
·
烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
·
火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种
·
多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后
·
下列（）不属于同一个类型的。
