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乳品及乳品生产相关知识

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什么是革兰氏阳性菌及阴性菌?为什么会有这种本质上的区别?

正确答案: 革兰氏阳性菌:经革兰氏染色后,在显微镜下观察呈蓝紫色的细菌,用G+表示。
革兰氏阴性菌:经革兰氏染色后,在显微镜下观察呈红色的细菌,用G-表示。
因为细菌经结晶紫初染和碘液媒染后,细胞壁内会形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物,革兰氏阳性菌由于细胞壁厚且结构致密,菌体内含有特殊的核蛋白质镁盐与多糖的复合物,它与碘和结晶紫的复合物结合很牢不容易被酒精脱色,最后经过蕃红复染后仍呈现复合物的颜色(蓝紫色);而革兰氏阴性菌细胞壁薄且结构疏松,复合物结合程度底,吸附染料差容易被酒精脱色,最后经过蕃红复染后而呈现蕃红的颜色(红色);这是染色反应的主要依据。
另外,阳性菌菌体等电点较阴性菌为低,在相同PH条件下进行染色,阳性菌吸附碱性染料很多,因此不易脱去,阴性菌则相反。
答案解析:
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