多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
A、过低
B、在44℃
C、过高
D、ABC都不对
正确答案:
A,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）
·
烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转
·
面包表面颜色过深的原因之一是（）。
·
为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入
·
包装的目的是为了（）。
·
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（
·
为什么蛋糕表面有斑点？
·
色拉油必须密封保存，因为（）
·
生产人员进入车间应做到（）。
·
下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（
热门试题
·
高级小西饼品尝时宜具有（）
·
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品
·
蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍
·
分解淀粉的酵素为（）
·
巧克力融化温度不要超过（）
·
一般天使蛋糕的主要原料为（）
·
下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）
·
木瓜储存追合适之温度为（）
·
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量
·
面团发酵的主要产物有（）。
