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评茶员考试

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红茶()的目的是通过揉捻使叶细胞组织破坏;加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础。

  • A、萎凋
  • B、发酵
  • C、揉捻
  • D、干燥
正确答案:C
答案解析:
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