多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。
A、干香软嫩
B、干香酥脆
C、软嫩适口
D、黏香软嫩
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
腌制制品以（）为主，腌后需经熏或烤烘、风
·
制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30
·
维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
·
“Margarine”是指（）。
·
燃烧实质是一种物理反应。
·
搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲
·
郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端
·
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）
·
糖的干缩结块，是糖（）后的另一变化。
·
优质的松质面包应造型美观、（）。
热门试题
·
伊斯兰教的主要节日有（）。
·
单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和
·
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所
·
原料成本控制的方法有（）。
·
制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。
·
（）不宜选择过大的模具成型后烘烤。
·
高级清色基础汤汁的别称叫做（）。
·
对铁的生理功用叙述错误的选项是（）
·
在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、
·
指出下列不良卫生习惯（）
