多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品原料学
正确答案:
是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检验、贮保鲜及加工应用规律的一门学科。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法
·
淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是()和(
·
肌动蛋白
·
面筋存在于()之中。
·
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重()
·
普通果胶溶液必需在糖含量高于()以上时可
·
鱼贝类的死后自溶
·
鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷
·
根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为()、
·
greenfood
热门试题
·
燃烧和爆炸的双重性表现在哪些?
·
论述影响肉的保水性的主要因素有哪些?
·
什么是酪蛋白?其在乳中存在状态是什么?
·
面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量?
·
影响自燃的因素有哪些?
·
小杂粮
·
大豆的主要成分及特征?
·
感官评定
·
主要原料是食品工业使用最多的原料,包括(
·
小麦的商品学分类?