多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量?
正确答案:
(1)弹性;(2)延伸性;(3)韧性;(4)薄膜成型性;(5)吸水性。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼类微冻保鲜
·
目前植物油脂制取方法主要有哪些?
·
什么是可燃性气体的爆炸?
·
藻类植物多生长于水域,下列藻类原料生长于
·
雷电危害是哪些?
·
简述果胶凝胶的条件?
·
有机酸的加工特性?
·
鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸
·
肉的腐败
·
为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而
热门试题
·
浸出法提取油脂与压榨法相比,有哪些优、缺
·
食物腌渍保藏法的种类、定义及原理?
·
大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质
·
什么是果蔬的品质?包括哪些内容?
·
按不同的分类方法,可将小麦分成哪些种?
·
连续式脱胶工艺的特点是什么?
·
简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的
·
论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化?
·
试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的
·
当蛋黄指数为()时,()破裂,出现“散黄