简述影响罐内压力变化的因素。
正确答案:罐头容器的性质
材料类型与性质（厚度），容器直径、罐盖或底膨胀圈形式。
食品的性质
不同种类食品的膨胀系数不同，杀菌时体积增加不同，则罐内压力不同；食品组织内的空气含量不同，导致罐内压力不同
罐内顶隙的大小影响压力的变化
杀菌和冷却过程中的罐内压力
材料类型与性质（厚度），容器直径、罐盖或底膨胀圈形式。
食品的性质
不同种类食品的膨胀系数不同，杀菌时体积增加不同，则罐内压力不同；食品组织内的空气含量不同，导致罐内压力不同
罐内顶隙的大小影响压力的变化
杀菌和冷却过程中的罐内压力
答案解析:有
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