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厨师考试

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畜肉中的矿物质含蓄量有哪些？

正确答案: 畜肉组织中的矿物质含量一般仅有1％，主要是钙、磷、硫、钾、钠、铁、镁、锌等，通常以离子的形式存在于瘦肉中。在骨骼中含有大量的钙、镁离子。
答案解析:有
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