多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
电冰箱应紧靠墙面放置，防止振动。
·
干货原料的涨发分几种方式？木耳、冬茹、海
·
只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨
·
属于蛋白质水化性质的是（）
·
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）
·
据植物学家估计，现在地球上生长着可供人类
·
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
·
硫胺素是指（）
·
制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。̳
·
焦熘肉片宜选用（）。
热门试题
·
下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的
·
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
·
水分子简单分子结合成较复杂的分子的集团而
·
下列塘中不具有还原性的是（）
·
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生
·
厨师的文化水平、专业素质，直接影响到（）
·
稀溶液蒸汽压的变化遵循（）
·
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
·
整理的目的是节约空间，塑造整洁的厨房环境
·
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）
