多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
根据催化反应性质酶可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:
氧化还原酶；转移酶；水解酶；裂解酶；异构酶；连结酶
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
整鱼出骨的方法主要有（）两种。
·
茸泥加工时需搭配一点（）。
·
净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
·
苹果煎鹅肝中苹果的形态是（）。
·
餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有（
·
论述中国菜肴发展的方向是什么？
·
卡式炉的操作步骤是（），（），（），（）
·
明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。
·
小苏打低温下不易挥发，应在低温加热的面点
·
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果
热门试题
·
开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
·
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。
·
小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成
·
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（）上
·
洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。
·
热水发：
·
下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。
·
属于淡水鱼类的是（）。
·
把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手
·
压榨干酵母成块状，颜色深黄。
