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农产品食品检验员

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涂抹检验所用的75%酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象?

正确答案: 75%酒精作用原理:能够吸收细菌蛋白质水分,使其脱水变性凝固从而达到杀灭细菌的目的。
浓度高会使脱水迅速,蛋白质表层变性凝固形成坚固的包膜没有渗透到内部。
浓度低则会影响杀菌能力。
答案解析:
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