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厨房员工的考核与评估
正确答案:
实际是通过一定的渠道、采取一定的程序与方法对厨房员工工作表现及对企业贡献大小的发现和记录。
答案解析:
有
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碳酸氢钠的使用量一般占粉料的（）
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印度佛教徒，不吃牛肉。
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澄面可以制作（）。
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新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）
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下列调味料中主要呈麻味的是（）。
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走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着
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制作铁扒杂拌最后要把少司倒在少司斗内，单
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积极进取是指不懈不怠、（）、争取进步。
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咖喱粉以（）和东南亚生产的为最佳。
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明酥的形状呈直线形的称为（）。
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稀释巧克力可用（）。
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在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是
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使蔬菜具有不同风味的成分是（）。
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分拆属于烹调工艺流程中（）阶段的工艺方法
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调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
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混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等
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疏朗少司是在班尼士少司的基础制作的。
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黄河鲤鱼的特征是什么？
