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厨师考试

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将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。

  • A、混合涨发
  • B、单纯油发
  • C、高温油成熟
  • D、高温油膨化
正确答案:D
答案解析:有
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