多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

挥发性盐基氮(TVBN)

正确答案: 食品中的蛋白质被细菌分解产生具有恶臭气味的氮、一甲胺、二甲胺和三甲胺,他们都具有挥发性和碱性,总称为挥发性盐基氮。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题