加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？
正确答案:
①鲜乳总固形物含量不得低于11.5%，其中非脂乳固形物含量不应低于8.5%。
②不得使用含有抗生素或残留有效氯等杀菌剂的乳。
③不得使用患有乳房炎的乳牛分泌的乳。
④不得使用不卫生牧场或受到严重污染的乳。
②不得使用含有抗生素或残留有效氯等杀菌剂的乳。
③不得使用患有乳房炎的乳牛分泌的乳。
④不得使用不卫生牧场或受到严重污染的乳。
答案解析:有
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食品科学技术
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