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食品科学技术

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煌绿乳糖胆盐BGLB肉汤中,煌绿、乳糖、胆盐分别起什么作用?

正确答案: 煌绿是一种抑菌剂,添加煌绿能够抑制杂菌的生长,从而保证实验结果的正确性。
乳糖:乳糖是可发酵的糖类,在BGLB中起碳源的作用,同时大肠菌群能发酵乳糖产气,从而让小导管浮起,从而更好地确定大肠菌群。
胆盐:胆盐主要作用是抑制非大肠菌群的生长。
答案解析:
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