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食品科学技术

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根据哪些菌落特征可区别细菌、酵母菌、霉菌?

正确答案:可以从菌落的光泽、透明度等特征进行区分。多数细菌的菌落一般呈现湿润、光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀及颜色一致的特征。酵母菌的一般菌落表面湿润、透明、光滑、容易挑起,菌落质地均匀、正反面、边缘与中央部位的颜色一致,一般带有酒香气。霉菌菌落形态较大,质地比放线菌疏松,外观干燥、不透明,呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。菌落与培养基的连接紧密,不易挑取。
答案解析:
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