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医学临床三基(医师)

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蔬菜的合理加工原则？

正确答案:最好用流水冲洗。不可在水中浸泡。煮菜时要等水开后再下锅，汤和菜一起共食。焯菜不要水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间，焯完后不要过量地挤去其中的水分。切菜时不要过碎过细，做饺子馅时避免剁碎、挤汁。减少维生素的损失。
答案解析:有
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