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厨师考试

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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（）。

  • A、蛋白质；维生素C
  • B、碳水化合物；B族维生素
  • C、矿物质；脂肪
  • D、矿物质；B族维生素
正确答案:D
答案解析:有
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