多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
防腐剂防腐作用的机理是什么？
正确答案:
防腐剂防腐作用的机理主要在于：
（1） 作用于遗传物质获遗传微粒结构
（2）作用于细胞壁或细胞膜系统
（3）作用于酶或功能蛋白。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用
·
高能电子射线能量损失的主要途径是（）
·
食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）
·
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）
·
气调保鲜的技术关键是（），同时还必须考虑
·
什么叫导湿温性?
·
常用的食品防（控）氧包装有：真空包装、气
·
美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行，但
·
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于
·
食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射
热门试题
·
食品的质量因素主要有哪些？
·
影响解冻的因素有哪些？
·
冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。
·
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主
·
用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（
·
食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连
·
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含
·
说明镀锡薄钢板的结构。
·
最低水分活度
·
什么是罐藏食品的黑变？
