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食品科学技术

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何谓食物纤维？其作用主要有哪些？

正确答案: 食物纤维（或膳食纤维）----是指木质素与不能被人体消化道分泌的消化酶所分解的多糖的总称。往往包含纤维素、半纤维素、木质素、戊聚糖、果胶和树胶等。
作用：
（1）螯合作用；
（2）吸水作用；
（3）改变消化道的菌群。
答案解析:有
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