多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
泡菜加工中为什么要创造缺氧环境？
正确答案:
厌氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。在有O2条件下，泡菜色泽暗黄、Vc破坏，同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖，造成加工失败。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
CO
2
发酵过程有什
·
简述白葡萄酒的发酵过程。
·
影响微生物需氧的因素有哪些？
·
流化床
·
简述载冷剂的要求及种类。
·
发酵工程的产品大致可分为（）、（）、（）
·
对于通气发酵罐，提高罐压，可使饱和溶氧增
·
下列属于流加分批式发酵特点的是（）
·
降低泡沫高度的方法是（）
·
末端代谢产物阻遏
热门试题
·
基因工程菌
·
菌种衰退不会造成什么危害（）
·
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，
·
灭菌的定义是什么？
·
比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌
·
以下不是青霉素特点的是（）
·
下列关于生长因子的说法中，正确的一项是（
·
哪一年人们发现了青霉素（）
·
试述萃取法的原理、特点及其运用？
·
什么是CIP清洗系统？其主要构成设备有哪
