多做题，通过考试没问题！
02680农产品加工
睦霖题库
>
高等教育农学类自考
>
02680农产品加工
食品冻结
正确答案:
将食品的温度降低到食品冻结点以下的某一预定温度，使食品中的大部分水分冻结成冰晶体的过程。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
渗透压的大小取决于（）。
·
冻藏
·
正常机体的蛋白质代谢总是处于动态平衡，既
·
罐头食品变质的主要原因有（）。
·
渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低
·
如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，
·
腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
·
酶褐变
·
食盐的保藏作用主要体现在（）。
·
Z值
热门试题
·
食品微波解冻的特点有哪些？
·
说明发酵菌种的主要来源。
·
下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。
·
腌腊肉制品
·
食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放
·
发酵生产企业应注意（）。
·
工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
·
焦糖化反应
·
分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控
·
用CO
2
进行超临
