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食品科学技术
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食品科学技术
膳食纤维
正确答案:
是指人体不能利用的多糖类，如纤维素、半纤维素等，食品成分表中一般称为粗纤维。膳食纤维具有改善耐糖性、抑制大肠癌发生、防止胆结石等营养功能，被称为第七营养素。根据其物性一般分为水溶性膳食纤维（SDF.和水不溶性膳食纤维（IDF.。
答案解析:
有
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