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食品科学技术

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罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？

正确答案: 若不留一定的顶隙，在加热杀菌时，由于罐内食品、气体的膨胀造成罐内压力增加而使容器变形，卷边松驰，甚至产生爆节，踏盖现象，同时，内容物装得过多还造成原料的浪费。
答案解析:有
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