多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。
A、不锈钢复底锅
B、夹层锅
C、铁锅
D、紫铜锅
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙
·
1卡为1克水升高的温度是（）
·
化学疏松剂的种类、用途及优缺点
·
下列哪种物质不影响面包面团的调制（）
·
蛋糕所用的发粉应为（）
·
（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面
·
现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
·
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、
·
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
·
食品储存时温度会影响品质所以（）
热门试题
·
长方型烤盘，其长为30公分、宽为22公分
·
烤炉使用后应立即关掉（）。
·
水在面包生产中起什么作用？
·
面包传播到我国有三次，请写出每次的时间：
·
树薯粉
·
选择面粉时要考虑哪几种因素？
·
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松
·
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
·
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀
·
影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
