多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
正确答案:
现在有三种糖浆，一种是麦芽糖加葡萄糖，第二种是转化糖浆，第三种是鲜柠檬、鲜橙子和菠萝等熬制的糖浆。现在市面上采用最多的还是第二种。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
·
一般精致的饮食中，主要都缺乏（）
·
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好
·
下列几种糖的甜度由高到低依次是（）。
·
包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒（）左
·
为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可
·
蛋黄的水份含量约为（）
·
烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理
·
面包制程中的专用术语“醒面”即是（）
·
松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式
热门试题
·
包装的目的是为了（）。
·
如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）
·
鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。
·
用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，
·
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不
·
小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、
·
（）面团分割重量600公克，烤好面包重量
·
麦片
·
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太
·
（）是食品工业中的一个大门类，是关系到国
