多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可多使用（）
A、细砂糖
B、糖粉
C、糖浆
D、麦芽糖
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
提高食品保存性之原理何者为误（）
·
（）塔塔粉是属于
·
高筋粉
·
为什么制作广式月饼很容易泻脚？
·
蛋白不易打发的原因繁多，下列何者并非其因
·
（）乳化剂在蛋糕内的功能是。
·
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖
·
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含
·
硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思
·
储存肉类最合适的相对湿度为（）
热门试题
·
糖在生产面包中有哪些功能？
·
蛋白不易打发的原因繁多，下列何者非其因素
·
塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）
·
制作蛋糕时，奶粉应属于（）
·
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面
·
糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面
·
为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（）
·
油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油
·
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
·
清蛋糕
