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烘焙工考试

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松饼的制作,以苏格兰简易法一起搅拌的方式为:()

  • A、面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂
  • B、以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状,再将冰水和其他原料一起加入
  • C、油脂与面粉打成油粉状完全分散后,再加入水等原料
  • D、将水和油脂打发后,再加入其他原料搅拌
正确答案:B
答案解析:
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