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烘焙工考试
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烘焙工考试
食品包装袋上，不须标示（）
A、添加物名称
B、制造日期
C、原料名称
D、配方表
正确答案:
D
答案解析:
有
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面包内的乳化剂功能（）
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机械成型多用于主食面包的制作，（）。
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丙酸钙
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按成形方法分类分为（）和（）。
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蛋白不易打发的原因繁多，下列何者非其因素
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随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各
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法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
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