多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。
A、海鳗
B、鲶鱼
C、黄鳝
D、鳗鲡
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
松子鱼最后刀工成形时使用“非标准刀法”中
·
下列原料中不是蔬菜的是（）。
·
（）不适合食用油脂的保管。
·
肉色变暗呈灰绿色，肉质变软，肉汁浑浊是属
·
简述低温保藏法。
·
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
·
以羊场作为肠衣，形似手指的肠是以下哪种？
·
茶树菇又名油茶菇，红茶菇，属食用菌类蔬菜
·
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（
·
被称作“南腿”的是（）。
热门试题
·
海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北、京津、黄河
·
为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。
·
结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分
·
以下关于小麦说法正确的是（）
·
广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝
·
“荷包翅”是用鱼（）部位的鳍干制而成的。
·
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
·
我国海蛰质量最好的是（）。
·
“五果为助”配膳原则的提法出现于（）。
