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冷藏工考试
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冷藏工考试
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,大都易腐烂变质。
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最新试题
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最大称重量为3000kg的移动式磅秤的最
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带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为()%。
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制冷量1千瓦等于()千卡/时。
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鲜蛋的蛋液预冷到1℃时后即可装听或灌入塑
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细菌可分为()、中温细菌和低温细菌。
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速冻饺子在冻藏时最大质量问题是()。
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生产性冷库的结冻能力()其冷藏能力。
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用硫酸铜法消毒是用硫酸铜和钾铝明矾在()
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鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为()。
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分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大,而且
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氨对人体有较大的毒性。
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冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。
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用()过氧乙酸消毒时,可以把它放在瓷盘中
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下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体
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羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯
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食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点,放
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现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、
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法定计量单位中常用的制冷量单位为瓦和千瓦
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在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%
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使用台秤时,首先调整零位,将游砣拨至()