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食品科学技术
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食品科学技术
试述水果的成熟度及其特征。
正确答案:
采收（果实膨大，绿色减退，种子成熟，风味未达顶点，经贮藏后熟）加工（部分或全部显色，充分表现
了特有的外形、色泽，化学成分营养价值达最高点）生理（充分成熟，风味消失，淡而无味，质地松散，营养价值降低）
答案解析:
有
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