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乳品及乳品生产相关知识

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简述成品放行程序。

正确答案:目的样出现坏包时,再取样应采取的程序:针对该目的样对应的产品进行开箱检查,并取与该目的样相邻的150包产品开包进行PH值的检测。若无坏包,则出具合格的检验报告单,给予放行。若有坏包,且较为集中(在1件或相邻的2件中),则继续对连续的150包产品进行开包检测PH值,若无坏包,则给予放行; 若有坏包,则对后续连续的1000包产品进行检测,若无坏包,则给予放行,若有坏包,则出具不合格检验报告,严禁放行。随机样再取样的程序:以出现坏包的时段为重点向周边扩展取样1000包(向两边扩展取样各500包),检测无坏包判定合格,给予放行;若不合格则以出现坏包的时段连续取样1000包,(向两边相邻时段扩展取样各500包),进行PH值检测,若无坏包判定合格,予以放行;若有坏包则判定整批产品不合格。成品出现感官指标、理化指标不合格,如:褐变、口感异常、水包、密封不良。针对异常样品时段从成品库中做针对性取样,不需要保温,直接开包进行检测,将不符合质量标准要求的产品隔离,判为不合格品,严禁放行;对符合质量标准要求的产品,出具合格的检验报告,给予放行。
答案解析:
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