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餐饮经济学

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采购流程中的各关键点应如何设置?又如何进行控制?

正确答案: 采购过程是由多个环节构成的,可在整个采购流程中设置相应控制点和关键控制点:①审批;②签约;③登记;④承付;⑤验收;⑤审核;⑥记账。其中“承付”、“验收”和“审核”为关键控制点。具体控制措施如下:
(1)审批,供应部门提出采购计划,主管计划的负责人批准采购计划并签章
(2)签约,采购人员根据授权按计划签订合同,大额、大宗材料采购的重要合同要经内部审计部门审核。
(3)登记,财务部门收到供应商银行转来的托收凭证后,立即进行登记,并及时转送采购部门,以备承付时核实
(4)承付,供应部门检查托收凭证及有关合同是否承付
(5)验收,仓储部门检验收到材料的品种、数量,填写入库单;质检部门检查材料质量,并在入库单上签署意见
(6)审核,财务部门审核托收凭证、承付意见书及入库单等凭证,如果无误即可作为结算、记账的依据
(7)记账,会计人员根据原始凭证,编制记账凭证及登记有关账簿
答案解析:
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