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食品科学技术
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食品科学技术
菠萝蛋白酶主要作用是什么？
正确答案:
菠萝蛋白酶主要用于啤酒抗冷（水解啤酒中的蛋白质，以避免冷浑浊）、肉类嫩化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、水解蛋白的生产以及面包，家禽，葡萄酒等生产。用于分割肉的处理液或注射液中含量不超过3％（以原料计）。
答案解析:
有
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