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食品科学技术

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简述浓缩的基本原理

正确答案: 利用浓缩设备对物料进行加热，当加热至相应压力条件下水的沸点后，物料中易挥发部分水分不断地由液态变为气态，汽化时所产生的二次蒸汽不断被排出设备，使制品的浓度不断提高，直至达到所规定的浓度.
答案解析:有
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