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食品科学技术
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食品科学技术
简述水果罐头变色的防治措施。
正确答案:
1.在原料选择上应注意控制原料的品种和成熟度；
2.在整个加工及成品贮藏过程中严格遵守工艺操作规程；
3.合理地使用食品添加剂或酶类来防止或减轻变色现象。
答案解析:
有
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